|
|
Frisse Inktviscocktail
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 el rijst
4 kleine inktvisjes
2 grote inktvissen (van ca 100 gr elk)
8 rauwe scampi′s
1/4 sla
1/2 bakje tuinkers
1 avocado
8 lychees
het sap van 1 citroen
Voor de cocktailsaus:
6 el mayonaise
4 el ketchup
1 geutje whisky
1 mp cayennepeper
Voor het garnituur:
1 el gehakte peterselie
4 reepjes tomaat
4 schijfjes citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar. Was de inktvissen, verwijder de ruggewervel en kook ze ca 2 minuten in lichtgezouten water. Schep de inktvissen uit het kookvocht en snijd de grote exemplaren in ringen.
Dompel nu ook de scampi′s in het vocht. Haal ze er na 2 minuten uit, verfris ze onder koud water en pel ze. Snijd elke scampi dwars in twee.
Was de sla, droog ze en rol de blaadjes op. Snijd de rolletjes in reepjes. Was de tuinkers en laat uitlekken. Pel en ontpit de avocado en de lychees. Snijd beide vruchten in blokjes en besprenkel ze met citroensap.
Maak de cocktailsaus: vermeng de mayonaise met de ketchup, de whisky en de cayennepeper. Leg op de bodem van 4 glazen schaaltjes enkele reepjes sla en vervolgens wat tuinkers.
Meng de inktvisringen, de avocado, de lychee en de rijst met wat cocktailsaus. Schep dit op de sla. Versier met 4 halve scampi′s en 1 mini-inktvisje.
Bestrooi met peterselie en versier met een reepje tomaat en een schijfje citroen.
|
|
|